Spaghetti alla Scheggino…da Ugo a Marcello!

Il nostro amico Marcello Grassi qualche giorno fa ci ha inviato la sua versione di una ricetta del grande Ugo Tognazzi. Parliamo degli Spaghetti alla Scheggino Questa è una tratta dal libro  “L’ABBUFFONE” .. Vediamo un po’ come li ha preparati e cosa ci racconta di bello….

” Qualche tempo fa, per il mio compleanno, mi sono regalato due libri (L’Abbuffone e La Supercazzola + dvd) del Grande, mio “Mentore” gastronomo, Ugo Tognazzi. A parte le risate che mi sono fatto sfogliando le pagine, con aneddoti e ricordi (anche tristi e spiacevoli) ma scritti con l’ironia, il sarcasmo che lo contraddisgueva, ho trovato tanti “mangiarini” da Lui creati, che mi hanno stuzzicato la curiosità e la voglia di rifarli…. magari a modo mio ma QUESTO piatto che ho testato non ha bisogno di “stravolgimenti” tanto facile ma gustosissimo:

SPAGHETTI ALLA SCHEGGINO  (paese dell’Umbria, regione che tanto offre alla Cucina Italica)

INGREDIENTI CONSIGLIATI:  per  4 persone

400 gr. spaghetti

Olio e.v.o. “Brematurato” La Tognazza

Crema tartufata (La Tognazza) una confezione

Scagliette di tartufo (anche quelle in barattolini sottolio)

Aglio, 4 filetti d’acciuga sottolio,

Prezzemolo tritato finemente

PROCEDIMENTO:

è più lungo a scriverlo che a farlo….!!!

Voi siete bravi e quindi potete fare tutto nello stesso tempo, come si dice: Piatto Espresso

Fate bollire una pentola d’acqua (almeno 4 lt.), salate il giusto e versateci gli spaghetti.

Intanto, nella padella dove finirete il piatto, scaldate l’olio con uno spicchio d’aglio solo schiacciato, diciamo in camicia..!! appena ne sentirete il profumo, togliete la padella dal fuoco, togliete anche l’aglio e fate sciogliere i filetti d’acciuga nell’olio.

Versate il barattolo di crema tartufata, che farete amalgamare con l’olio profumato rimettendo la padella per 2/3 minuti a fuoco basso e subito dopo le scagliette a finire.

Se tutto è andato liscio, gli spaghetti sono al punto di cottura ottimale, scolateli e versateli nella padella per mantecare un po’ (lasciate sempre un mestolino d’acqua di cottura), generosa manciata di prezzemolo tritato finemente e servire in piatti tenuti al caldo…. SEMPLICE, GUSTOSO, ELEGANTE…

Consiglio di pasteggiare con un Ottimo “Conte Mascetti” Riserva 2009″

E se anche voi volete cimentarvi in una ricetta di Ugo Tognazzi con i prodotti Tognazza..noi saremo ben lieti di leggervi e pubblicare le vostre ricette.

La Tognazza