Spaghetti alle vongole con il pomodoro

Ingredienti per quattro persone:
800 g di vongole
320 g di pasta tipo spaghetti
1 pomodoro ramato
1 mazzetta di prezzemolo
3 spicchi d'aglio
4 cucchiai olio extra vergine d'oliva
sale
pepe
Difficoltà: facile
Tempo: 20 minuti + il tempo di ammollo per le vongole
Lasciare le vongole per qualche ora, o meglio per una notte intera, in ammollo con abbondante acqua salata per farle spurgare. In una pentola capiente far aprire le vongole a fuoco vivace.
Togliere immediatamente dal fuoco. Scolare le vongole dal liquido rilasciato e filtrare. In una padella fare imbiondire nell’olio gli spicchi d'aglio (interi o schiacciati). Non appena l'aglio sarà pronto, aggiungere il liquido di cottura delle vongole e fare addensare un po’.
Aggiungere il pomodoro a cubetti, privato dell'acqua di vegetazione. Lasciare andare un paio di minuti ancora. Aggiungere le vongole, che avrete in parte sgusciato, e fare cuocere per pochi istanti.
Fare saltare nella padella gli spaghetti n i, che nel frattempo avrete cotto al dente in acqua salata,
aggiungere il prezzemolo tritato e il pepe. Servire subito.