Spaghetti cacio e pepe

Ingredienti

• 400 gr di spaghetti
• 180 gr di pecorino romano grattugiato
• sale q.b.
• pepe q.b.

Guarda altre ricette con:pecorino pepe spaghetti

• Tempo Preparazione:
  10 Minuti
• Tempo Cottura:
  13 Minuti
• Dosi:
  4 Persone
• Difficolta':
  Normale
• Costo:
  Basso

Gli spaghetti cacio e pepe rappresentano un classico della cucina laziale. Gli ingredienti sono pochissimi e di facile reperibilità. Apparentemente la ricetta potrebbe sembrare semplicissima, ma non è proprio così. Se volete prepararli a regola d’arte, dovrete seguire degli accorgimenti fondamentali alla riuscita della ricetta.

Preparazione

Mettere a cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata con l’aggiunta di qualche cucchiaino di pepe. Scolarli 4/5 minuti prima della fine della cottura.

Tenere a portata di mano l’acqua di cottura. Mantecarli in un tegame a parte, aggiungendo il pecorino romano grattugiato. Il segreto sta nel mantecarli girando velocemente affinchè si formi la crema, data dall’amido di rilascio della pasta e dal pecorino. La quantità di pecorino è indicativa, c’è ne potrebbe volere di più.

Aggiungete acqua di cottura quel tanto che basti ad aiutare questo procedimento e il pepe nella quantità desiderata.

Continuate a girare velocemente, fino a che non si è formata una bella crema di formaggio.

Servite.

L’abilità nella preparazione degli spaghetti cacio e pepe sta nel capire quando il pecorino ha raggiunto il massimo grado di emulsione, dopo la quale comincerà a “stracciare”.

Ingredienti principali:

• pecorino
• pepe
• spaghetti

Categoria Principale: Primi Piatti