Ingredienti per 4 persone:
350 gr spaghetti, 200 gr pecorino romano grattugiato, pepe, olio e sale.
Innanzitutto per preparare spaghetti cacio e pepe occorre l'ingrediente base ossia il formaggio pecorino romano possibilmente non deve essere troppo stagionato, per cui una volta procurato il pecorino possiamo procedere con la ricetta.
Fate cuocere in acqua bollente 350 gr di spaghetti, nel frattempo prendete una ciotola nella quale metterete il pecorino romano grattugiato, unite poi 3 o 4 cucchiai dell'acqua di cottura e mescolate per bene fino a quando otterrete una morbida crema.
Prendete poi una padella piuttosto larga e mettete dell'olio, non appena avrete scolato gli spaghetti versateli dentro alla padella, unite la crema di formaggio pecorino e fate saltare per qualche minuto in padella aggiungendo ancora un pochino di acqua di cottura della pasta.
Amalgamate gli spaghetti al pecorino e condite con una generosa macinata di pepe nero macinato fresco, servite gli spaghetti subito perchè vanno mangiati caldissimi... buon appetito!!
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