Spaghetti, caponata, gamberi e alici

Ingredienti

• 320 grammi di spaghetti
• 20 alici fresche
• 150 grammi di code di gambero sgusciate
• 1 piccola melanzana
• 200 grammi di zucchine
• 1/2 peperone rosso
• 1/2 peperone giallo
• 1 cipolla di tropea
• 2 cucchiai di olive nere denocciolate
• 150 grammi di polpa di pomodoro
• prezzemolo
• 1 arancia
• olio extravergine d'oliva
• sale e pepe

• Tempo Preparazione:
  20 minuti
• Tempo Cottura:
  40 minuti circa
• Dosi:
  4 persone
• Difficolta':
  Facile
• Costo:
  medio

Vino consigliato:

• Gewurztraminer

Un piatto che profuma di estate, dove gli spaghetti sono avvolti da una caponata in buona parte frullata a crema ed impreziosita da pezzetti di gambero e dalle alici profumate all’arancia. Con gamberi e alici potete preparare anche questo tortino come antipasto.

Procedimento :

Tritare la cipolla e stufarla con poco olio finché non è ben morbida e tenerla da parte.

Lavare, pulire e ridurre a dadini melanzana, zucchine e peperoni. Saltarli in padella con poco olio per alcuni minuti, in modo che le verdure rimangano croccanti.

Unire le olive a pezzetti, la polpa di pomodoro a dadini, il soffritto di cipolla e un cucchiaio di prezzemolo tritato.

Lasciare cuocere per una decina di minuti, regolando di sapore con sale e pepe, poi frullare tre quarti del sugo ottenuto.

Portare ad ebollizione l’acqua per la cottura della pasta, salarla e gettarvi gli spaghetti.

Aprire le alici a libro, pulirle bene e disporle in una teglia con la parte interna rivolta verso l’alto.

Irrorarle con succo d’arancia, salarle leggermente e passarle per 1 minuto circa sotto il grill rovente del forno.

Saltare la pasta scolata al dente con la salsa di caponata e le code di gambero ridotte a pezzetti molto piccoli, amalgamare bene ed unire anche il resto della caponata a pezzetti.

Distribuire nei piatti e coprire la pasta con le alici a raggiera. Rifinire con un filo d’olio, una leggera macinata di pepe e servire.

Strumenti Necessari

• frullatore
• casseruola
• teglia da forno