Spaghetti caprino ed erba cipollina

Ingredienti:

• gr 360 di spaghetti
• 2 formaggi caprini
• 1 mazzetto di erba cipollina
• 1 cucchiaio di maggiorana
• 2 cucchiai di pecorino
• 1 pizzico di peperoncino
• sale marino integrale
• olio extravergine d’oliva

Preparazione:

In una pentola mettete a bollire l’acqua e, non appena questa bolle, salatela e mettete a cuocere gli spaghetti.

Nel frattempo preparate il condimento. Tritate bene la maggiorana e l’erba cipollina e unitele al formaggio caprino in una ciotola di vetro ben capiente, mescolando bene. Aggiungete, quindi, un cucchiaio di olio, aggiustate di sale e peperoncino.

Scolate la pasta ancora al dente e versatela nella ciotola insieme al condimento. Girate gli spaghetti, cospargeteli con un velo di pecorino e servite in tavola.

Se vedete che la pasta è troppo poco sugosa, unite uno o due cucchiai di acqua di cottura.