Spaghetti con agnello e olive nere

Spaghetti con agnello e olive nere

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 1 ora


per 6 persone
300 gr. di spaghetti
1 kg. di agnello (la parte che si preferisce)
400 gr. di polpa di pomodoro
1 cipolla tritata
1 spicchio d'aglio pestato
1 rametto di rosmarino
olive nere
pecorino grattugiato
olio evo
sale e pepe

Tagliare a pezzi l'agnello e fatelo rosolare da tutte le parti con l'olio, l'aglio, il rosmarino e la cipolla.
Condite con sale, pepe e aggiungere il pomodoro.
Fare stufare per almeno 1 ora e un poco prima della della fine della cottura  unire le olive nere.
Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolarli bene e
rovesciarli in una zuppiera. Condirli con abbondante sugo di agnello e con il pecorino.
Lo spezzatino di agnello potrà essere servito come secondo piatto.

Cannonau di Sardegna: Rosso, Rosato, Liquoroso