Spaghetti con agretti e pancetta affumicata

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Ingredienti

• 300 gr di agretti (barba di frate)
• 180 di spaghetti
• 100gr di pancetta affumicata a dadini
• 1 spicchio di aglio
• un filo di olio
• sale e pepe qb

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• Tempo Preparazione:
  5 minuti
• Tempo Cottura:
  15 minuti
• Dosi:
  2 persone
• Difficolta':
  Facile
• Costo:
  4€

Un primo piatto ricco e delizioso con il gusto degli agretti, chiamati anche “barba di frate“. Un sapore che si sposa perfettamente con la nota affumicata della pancetta e del pepe nero.

Procedimento

Pulire gli agretti eliminando le radici, lavarli con cura e lessarli in abbondante acqua salata. Scolare gli agretti dopo 5 minuti e tenerli da parte. Nell’acqua degli agretti cuocere gli spaghetti al dente.

Nel frattempo rosolare i cubetti di pancetta in una padella capiente (meglio se antiaderente) senza condimenti. Lasciar asciugare la pancetta per qualche minuto fino a renderla croccante e sgrassata, unire l’aglio con l’olio, gli agretti e far insaporire 5 minuti, aggiungendo all’occorrenza un cucchiaio di acqua di cottura per non farli attaccare.

Scolare la pasta, aggiungerla agli ingredienti in padella e cuocere insieme altri 5 minuti.

Servire con una grattata di pepe a piacere.

E per un risultato più leggero provate a sostituire la pancetta con la stessa quantità di dadini di prosciutto.

Ingredienti principali della ricetta:

• agretti
• pancetta
• spaghetti

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