Spaghetti con astice e friggitelli

©http://nuvoledifarina.blogspot.com. Alcuni piatti indubbiamente con i loro profumi ci stimolano i nostri ricordi, questi spaghetti appartengono proprio a questa categoria di cibi perché ci ricordano il mare e le vacanze appena trascorse. La ricetta è un classico terra e mare, ed è una mia personale rielaborazione della ricetta del famoso chef pluristellato Gordon Ramsay; nella sua versione l'ingrediente principale è l'aragosta, mentre nel mio è l'astice che ritengo molto più gustoso da usare in un sughetto, per il resto ho cercato di rendere la ricetta un po' più economica e alla portata di tutti. I peperoni friggitelli si sposano veramente bene con il gusto dell'astice e ne viene un piatto finale dal sapore indimenticabile. Come pasta, ho usato gli spaghetti Benedetto Cavalieri che hanno la particolarità di essere più lunghi rispetto ai normali spaghetti quindi con una singola forchettata si riesce a raccogliere molto più sughetto; inoltre sono anche un po' più ruvidi e il pomodoro vi si attacca molto bene senza scivolare via.

Per questo piatto occorrono:
400 gr di spaghetti (io Benedetto Cavalieri)2 spicchi di aglio6 friggitelli2 scalogni1 astice30 ml di vino bianco115 gr di passata di pomodoro1 tazza di pomodorini cilieginoqualche foglia di basilicoolio extravergine di olivasaleLessiamo l'astice in abbondante acqua salata, chiudendo la pentola con un coperchio, per circa 20 minuti; scoliamo e una volta intiepidito prendiamone la polpa. Tagliuzziamo a tocchetti i friggitelli, l'aglio e la cipolla e mettiamoli in un pentolino a soffriggere assieme ad un filo di olio. Aggiungiamo il vino bianco e facciamolo ridurre a metà, poi versiamo la passata di pomodoro e i pomodorini e portiamo a cottura. A fine cottura aggiungiamo il basilico sminuzzato a mano e la polpa di astice tagliata a tocchetti. Nel frattempo che il sugo si cuoce, mettiamo a cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scoliamo e condiamo con il sughetto ben caldo e portiamo in tavola, decorando il piatto con l'astice usato.

Con questa ricetta partecipo al contest di Atmosfera Italiana "Pasta solo pasta"