Spaghetti con capesante in crema di mele e curry

©http://nuvoledifarina.blogspot.com. Questa di oggi è una pasta un po' insolita ma molto cremosa e profumata e farebbe una bella figura anche in tavola per le prossime festività soprattutto se si è amanti delle spezie e dei loro profumi, in questo piatto, infatti, si sente bene il profumo del curry che si armonizza con quello delle mele. Ho abbinato a questa crema un po' esotica delle capesante, infatti costando pochissimo il resto degli ingredienti del sughetto si può spendere un pochino di più per il pesce; comunque il piatto viene bene anche se si utilizzano altre conchiglie oppure i gamberetti. Se poi si fa come me e oltre agli ingredienti standard si aggiungono un bel pezzo di unghia con un bel po' di carne sotto (eh sì è questo il piatto incriminato) allora avrete anche qualche nota di colore extra, ma non ve lo consiglio!!! Tornando seri, ecco il risultato:

Occorrono:
380 gr di spaghetti (io Benedetto Cavalieri)120 ml di panna da cucina 12 capesante2 mele1 cucchiaio di curry1 scalogno1 bicchiere di vino biancoolio extravergine di olivasale, pepeSbucciamo e grattuggiamo le mele, tritiamo finemente lo scalogno e mettiamo in un tegame assieme all'olio e lasciamo rosolare per qualche minuto; spolverizziamo quindi con curry, aggiungiamo 1/2 bicchiere di vino e, dopo aver regolato di sale e pepe lasciamo cuocere a fuoco basso e con coperchio per 10 minuti. Nel frattempo mettiamo a cuocere la pasta e se necessario facciamo aprire in una padella le capesante.Torniamo al nostro sughetto al quale aggiungeremo la panna e terremo ancora sul fuoco finché questa non si sarà legata perfettamente al resto degli ingredienti, basteranno un paio di minuti. Dalle conchiglie che abbiamo fatto aprire, o dalle mezze conchiglie se le abbiamo prese già aperte, estraiamo le capesante e mettiamole in un padellino, condiamole semplicemente con sale e pepe e facciamole rosolare per 1 minuto per parte a fuoco medio; sfumiamo con il resto del vino bianco e teniamole sul fuoco finché il vino non è del tutto evaporato e le capesante risultano cotte.Scoliamo gli spaghetti e condiamoli con la crema di mele e curry e disponiamo sopra gli spaghetti le capesante. Questo è un piatto buonissimo sia caldo che tiepido perché le spezie si apprezzano moto meglio quando il piatto emana calore. Io ho servito in due maniere: sia in piatto, considerando questa una portata principale, sia all'interno di una conchiglia di capasanta, considerandolo come antipasto-finger food; a voi la scelta

con questa ricetta partecipo al contest di Atmosfera italiana "Pasta solo pasta"