Spaghetti con gallinella e asparagi

Ingredienti

• 160 gr di spaghetti
• 20 asparagi sottili
• 200 gr di filetto di gallinella
• prezzemolo
• vino bianco
• olio EVO
• sale e pepe

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• Tempo Preparazione:
  20 minuti
• Tempo Cottura:
  30 minuti
• Dosi:
  2 persone
• Difficolta':
  Facile
• Costo:
  medio

La gallinella è un pesce dalle carni delicate, che si sposa bene con gli asparagi. Un piatto semplicissimo da preparare, decisamente primaverile.

Procedimento

Lavare e pulire gli asparagi, tagliare le punte e tenerle da parte.

Taglire a pezzettini i gambi, eliminando la parte dura finale, e lassarli in poca acqua bollente per circa 10 minuti.

Ridurre a pezzetti la polpa di pesce, poi saltarla rapidamente in padella con un cucchiaio d’olio e poco sale.

Sfumare con 2 cucchiai di vino bianco, poi unire le punte di asparago e cuocere a fuoco medio per 2 minuti. Togliere dal fuoco.

Frullare i gambi con 1 cucchiaio d’olio, un cucchiao di prezzemolo tritato, poco sale, una macinata di pepe e due cucchiai di acqua di cottura degli asparagi, poi unire il tutto nella padella del pesce.

Saltare gli spaghetti scolati al dente nella padella con il condimento e servirli nei piatti.

Ingredienti principali della ricetta:

• asparagi
• gallinella
• spaghetti