Spaghetti con le alici, sapore del mare

Le alici rientrano in quella categoria generalmente conosciuta come pesce azzurro, il cui significato non si riferisce ad una singola tipologia di pesce bensì a variegate, in quanto con questo termine si indicano diverse specie di pesci generalmente di taglia piccola. La loro pesca inizia proprio in questo periodo e solitamente dura fino al mese di Settembre e quindi la ricetta di oggi si inserisce perfettamente nel ricettario di questa stagione: gli spaghetti con le alici. Dalla Sicilia alla Campania, una pietanza che unisce la bontà fresca di tutto il meridione.

LA RICETTA:

Difficoltà: bassa

Cottura: 20 minuti

Preparazioni: 2o minuti

Dosi: 4 persone

Costi: medi

INGREDIENTI:

350 g di spaghetti
400 g di alici fresche
200 g di pomodori
1 spicchio d’aglio
sale q.b.
olio di oliva q.b.
pepe nero q.b.
qualche foglia di basilico per decorare

PREPARAZIONE:

La prima cosa da fare è quella di pulire e spinare accuratamente il nostro pesce, dopodiché il gioco è quasi fatto in quanto si tratta di una ricetta veramente molto semplice da realizzare. Per pulirle basterà eliminare la testa tirando verso il basso in modo da aprire anche il ventre e asportare contemporaneamente anche il ventre. Poi non ci rimane che pulirle lavandole sotto l’acqua corrente.

In una padella versiamo un po’ di olio e aggiungiamo uno spicchio d’aglio, che una volta rosolato andremo a togliere.
A questo punto possiamo aggiungere in padella le alici, le aggiustiamo di sale e di pepe e le lasciamo cuocere a fiamma bassa per qualche minuto, aggiungendo in caso di bisogno un filo di acqua tiepida.
Dopo qualche minuto aggiungiamo i pomodori tagliati a pezzettini al pesce. Aggiustiamo nuovamente di sale e continuiamo la cottura per altri 10 minuti circa. Ed ecco pronto il nostro sugo.
Ora non ci rimane che cuocere la pasta in abbondante acqua salata. La scoliamo 2 minuti prima e continuiamo la cottura in padella insieme al nostro sugo aggiungendo un po’ di acqua di cottura.
Dopo aver amalgamato bene il tutto non ci resta che impiattare, decorare con qualche foglia di basilico e servire i nostri spaghetti con le alici fresche.