Spaghetti con le cicale

Ingredienti

• 320 grammi di spaghetti
• 800 grammi di cicale di mare (canocchie)
• 1 spicchio d'aglio
• 1 scalogno
• vino bianco 
• prezzemolo
• sale
• peperoncino in polvere
• olio extravergine d'oliva

• Tempo Preparazione:
  5 minuti
• Tempo Cottura:
  15 minuti
• Dosi:
  4 persone
• Difficolta':
  Facilissima
• Costo:
  medio

Vino consigliato:

• Pigato

Gli spaghetti sono un formato perfetto con i condimenti a base di pesce. Qui sono proposti con le cicale, il nome che  in Versilia e’ attribuito alle canocchie, crostacei utilizzati soprattutto nelle zuppe.

Procedimento :

Scaldare tre cucchiai d’olio in un ampia padella e farvi imbiondire l’aglio schiacciato, quindi eliminarlo. Unire lo scalogno e un cucchiaio di prezzemolo, entrambi tritati. Salare e dare carattere con il peperoncino.

Lavare le canocchie e dividerle in due, tre pezzi a seconda delle dimensioni e unirli al soffritto.

Fare prendere colore mescolando, unire uno spruzzo di vino ed alzare la fiamma per farlo evaporare.

Lessare al dente gli spaghetti e saltarli a fuoco vivo nella padella con le cicale per un minuto.

Mantecare con poco olio e prezzemolo e servire.

Un primo piatto semplice e veloce, dal buon profumo di mare.

Strumenti Necessari

• padella
• casseruola 
• forbici