Spaghetti con le cicale

Ingredienti

• 700 gr di cicale di mare (canocchie)
• 320 gr di spaghetti
• 1 piccola carota
• 1 costa di sedano
• 1 scalogno
• 1 foglia di alloro
• 2 pomodorini
• 1 spicchio di aglio
• prezzemolo
• vino bianco
• peperoncino in polvere
• olio extravergine d'oliva
• sale

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• Tempo Preparazione:
  15 minuti
• Tempo Cottura:
  35 minuti
• Dosi:
  4 persone
• Difficolta':
  Facile
• Costo:
  medio

Le  cicale è il nome dialettale toscano delle canocchie, crostacei dalla polpa piacevolmente dolce, spesso utilizzate nella preparazione di zuppe di pesce.

Procedimento

Scaldate 2 cucchiai di olio in una padella , unite lo spicchio di aglio schiacciato e rosolarlo a fuoco medio per 2 minuti, poi eliminarlo.

Unite carota, scalogno e sedano tritati, poi aggiungete le teste e le code delle cicale.

Fate rosolare, sfumate con poco vino bianco secco ed unite i pomodorini tagliati a metà e un cucchiaio di prezzemolo tritato.

Unite un bicchiere di acqua calda, salate, date carattere con il peperoncino e lasciate sobbollire per 20 minuti circa.

Nel frattempo dividete in due o tre parti i corpi delle cicale, poi rosolatele in poco olio e sale.

Lessate al dente gli spaghetti e saltarli in padella con il brodetto filtrato e i pezzetti di cicala.

Profumate con poco prezzemolo tritato e servite nei piatti con un filo di olio crudo.

Ingredienti principali della ricetta:

• canocchie
• spaghetti