Spaghetti con le cozze

Oggi  vi propongo una ricetta che ha il profumo del mare e che faccio solo quando trovo delle cozze belle fresche. Preparare questo piatto è molto semplice e veloce, ma dei piccoli trucchetti nella cottura possono fare la differenza ;-)tovagliolo greengate
Spaghetti con le cozzeIngredienti 
550 gr. di cozze nere con il guscio
250 gr. di spaghetti
1 spicchio di aglio
olio extravergine d'oliva q.b.3 pomodorini
pepe bianco q.b.
prezzemolo q.b.
Le cozze devono essere pulite con l'aiuto di un coltellino e una retina e soprattutto tanta pazienza!Nel frattempo portate a bollore l'acqua per la pasta (non salate, le cozze rilasceranno il sale)In una pentola antiaderente fate dorare l'aglio con un filo d'olio extravergine d'oliva, quando è bello dorato togliete l'aglio e aggiungete le cozze, i 3 pomodorini tagliati a metà  e del prezzemolo, coprite e lasciate cuocere a fiamma viva fino a che le cozze si aprono (basteranno pochissimi minuti). Appena saranno aperte spegnete la fiamma, sgusciate le cozze e lasciatene qualcuna che servirà per abbellire il piatto, filtrate il liquido di cottura delle cozze con un colino a maglie strette per eliminare eventuali impurità. Scolare la pasta direttamente nel liquido a circa metà cottura e completate la cottura girando spesso nel liquido delle cozze e se necessario il liquido di cottura della pasta stessa. Se necessario regolate di sale e aggiungete ad un minuto dalla fine della cottura le cozze, il prezzemolo tritato e il pepe macinato. Servite subito con delle cozze con il guscio che arricchiranno il piatto ;-)