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Spaghetti con le cozze

Da Clavirste
Spaghetti con le cozze
Spaghetti con le cozze Abbellisce la mia tavola CreativiTavola
Dosi per 4 persone:
600 gr di cozze 300 gr di pomodori pelati o freschi 1 cipolla 300 gr di spaghetti prezzemolo tritato 1 spicchio d'aglio sale olio (q.b.) IO...olio agrumato "Bergamia" dell'Azienda MARINA COLONNA
Procedo cosi:
Raschio le cozze e le lavo con cura...le metto in una pentola dai bordi alti, copro e faccio bollire fino a che i gusci si aprono (non c'e' bisogno di aggiungere acqua...le cozze lasciano la loro...se qualche cozza rimane chiusa non usarla).
Preparo il sugo facendo imbiondire una cipolla e uno spicchio d'aglio in una padella con olio evo...aggiungo la passata di pomodoro (io ho usato i freschi...precedentemente scottati e poi frullati), insaporisco con il sale e lascio cuocere per una decina di minuti.
Passato il tempo di cottura aggiungo le cozze senza guscio ed il prezzemolo tritato finemente...faccio andare su fuoco moderato per un'altra decina di minuti e nel frattempo cuocio gli spaghetti al dente che, dopo averli scolati condisco con questo sughetto gustoso!!!
*CONSIGLIO*
QUANDO COMPRO LE COZZE E' MIA ABITUDINE PRENDERNE UN CHILO, UN CHILO E MEZZO IN PIU' DELLA QUANTITA' NECESSARIA ALLA PREPARAZIONE DELLA RICETTA  COSICCHE'  QUANDO LE FACCIO APRIRE AL VAPORE, LE RIMANENTI LE SERVO A TAVOLA CON SPICCHI DI LIMONE, IN MODO DA POTERLE GUSTARE IN TUTTO IL LORO NATURALE SAPORE!!!
Spaghetti con le cozze


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