Spaghetti con le vongole

Da Molossina @MonicaAndreott1

spaghetti_vongole

INGREDIENTI

350gr. di spaghetti

1kg. di vongole

1 cipolla

1 spicchio di aglio

600gr. di pomodori da sugo

2 mazzetti di prezzemolo

sale

pepe

olio extravergine di oliva

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PROCEDIMENTO

Lavate ben bene le vongole sotto l’acqua corrente, mettetele in una pentola e senza aggiungere acqua fatele aprire a fuoco vivace. Quando saranno tutte aperte toglietele dal fuoco e dividetele dal guscio. Filtrate l’acqua di cottura e tenetela da parte.
Affettate la cipolla, tritate il prezzemolo e soffriggeteli nell’olio assieme all’aglio ( che toglierete appena sarà rosolato ), unite i pomodori tagliati a tocchetti e le vongole sgusciate ( potete anche tenerne una ventina con il guscio ed unirle quindi al sugo intere ).
Fate cuocere unendo poco alla volta il brodino di cottura alle vongole. Il sugo sarà pronto quando risulterà sufficentemente denso.
Condite gli spaghetti, che nel frattempo avrete lessato in acqua bollente salata e scolati al dente, girateli bene e servite subito.