Spaghetti con melanzane e pomodorini crudi

Ingredienti per 4 persone:

 350 gr di spaghetti, 500 gr pomodorini a grappolo ben maturi, una melanzana , 2 cipolle ,olio extravergine d'olio, 2 spicchi d'aglio, basilico,  sale.

Tagliate molto finemente le due cipolle e lasciatele appassire nell'olio, aggiungete la melanzana tagliata a bastoncini, salate e lasciate cuocere per una decina di  minuti. Passate i pomodorini  e l'aglio con un passaverdura.

Nel frattempo fate bollire l'acqua per gli spaghetti, quando bollirà unite la pasta e lasciate cuocere. Scolate gli spaghetti al dente.

In una ciotola  mettete le melanzane, il pomodoro, il basilico e gli spaghetti cotti al dente. Amalgamate il tutto e servite con un filo di olio crudo per ogni piatto.