Spaghetti con melanzane ed olive

Ingredienti:

 350 gr spaghetti, 100 gr olive nere snocciolate, 500 gr salsa di pomodoro, 2 melanzane, olio e sale

Riducete a dadini le due melanzane dopo averle lavate e mondate, poi mettele a riposare dentro ad uno scolapasta con abbondante sale grosso. dopo 30 minuti circa sciacquatele, asciugatele e grigliatele sopra la piastra.

 Nel frattempo fate cuocere la salsa di pomodoro dentro ad una padella ed aggiungete le olive snocciolate e 4 cucchiai di olio, mescolate e lasciate cuocere a fuoco lento, poi unite le melanzane grigliate tagliate a pezzetti.

 Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata, quando saranno pronti scolateli al dente e conditeli con la salsa che avete preparato e... buon appetito!