Spaghetti con ricotta e melanzane

INGREDIENTI

350gr. di spaghetti

700gr. di polpa di pomodoro

200gr. di ricotta dura

1 melanzana

1 spicchio di aglio

1 peperoncino rosso

sale

olio extravergine di oliva

basilico

—————————————————————————–

PROCEDIMENTO

• Fate dorare l’aglio nell’olio con il peperoncino, aggiungete la polpa di pomodoro sminuzzata ed alcune foglie di basilico; continuate la cottura per 15 minuti circa.
• Tagliate le melanzane a listarelle e friggetele in olio, scolatele, asciugatele su carta assorbente da cucina e salatele.
• Cuocete gli spaghetti, scolateli al dente, unitevi la ricotta sbriciolata, la salsa di pomodoro e le melanzane.
• Servite ben caldo.

http://gnam1.altervista.org/spaghetti-con-ricotta-e-melanzane/