Una salsa fresca e ricca di profumi che a mio parere si abbina benissimo alla dolcezza della batata, arricchita dal coriandolo erba di cui, dopo tanti anni d’incomprensione, sono diventato uno strenuo sostenitore.
Non contiene oli o grassi aggiunti tranne quelli, tutti buoni, presenti nell’avocado.
Salsa per 2 - 3 porzioni:
1/2 avocado
2 C succo di lime
1 C succo d’arancia
1 C succo di pompelmo
1 c buccia di lime
1/2 peperoncino fresco
1 C coriandolo tritato
sale
Frullare tutto tranne il coriandolo tritato che va aggiunto alla fine, regolare di sale.
Spaghetti 2 – 3 porzioni:
1 batata (patata dolce) pelata e passata nello Spiralizer oppure tagliata a striscioline con il pelapatate
Mescolare la salsa agli spaghetti solo al momento di servire.
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