Spaghetti di riso con pomodoro e....

Oggi è la Giornata Internazionale delle Cucine Italiane, che quest'anno celebra gli spaghetti al pomodoro e basilico, piatto semplice della tradizione campana che ci ha reso famosi in tutto il mondo!
Oggi a New York, come a Milano e a Pompei si festeggerà lo Spaghetti day, si parlerà, si cucinerà e si mangerà  questo piatto fantastico, il tutto organizzato e gestito dalla itchefs-gvci.com.
Mi piace l'idea presente nel comunicato stampa in cui si invita ad immaginare una ideale e gigantesca ola degli spaghetti che correrà lungo i fusi orari di tutti i continenti dalla Nuova Zelanda agli Usa, dalla Cina al Sudafrica.
Volevamo quindi non essere presenti alla ola noi del Light and Tasty? 
Non sia mai!!! 
Partecipiamo con entusiasmo a questo evento presentando i nostri spaghetti al pomodoro e basilico, con le nostre varianti o personalizzazioni, tutte volte a valorizzare il prodotto italiano e a promuoverlo in tutta la sua versatilità!!!
Personalmente, non riuscendo a trovare basilico fresco, ho preferito, piuttosto che evitare l'ingrediente, optare per una piccola aggiunta di pesto genovese (già festeggiato nel 2011 dalla stessa organizzazione) in modo da non variare la nota aromatica del piatto stesso.
Gli spaghetti di riso integrale invece li ho scelti appositamente per rendere la nostra ricetta consumabile da tutti, riusciamo infatti in questo modo invitare alla nostra tavola ideale anche chi soffre di celiachia e per questo non può consumare il glutine. 
Quindi oggi tutti a tavola a gustarsi un bel piatto di ..
Spaghetti al pomodoro e basilico!

Spaghetti di riso integrale con pomodoro e pesto alla genovese
Ingredienti per 1 persona (Kcal 322)
70g di spaghetti di riso integrale
100g di pomodori pelati a cubetti
1 cucchiaino di olio
1 cucchiaino di pesto alla genovese
1 pizzico di sale
1 pizzico di zucchero
sale grosso
Far bollire almeno 1-1,5 litri di acqua, al bollore aggiungere  1 cucchiaino di sale grosso, inserire gli spaghetti, mescolare e portare a cottura per il tempo indicato sulla confezione (la mia riportava 10 minuti), mescolando spesso e accuratamente per evitare che si attacchino tra loro.
In una ciotola unire i pomodori pelati, 1/2 cucchiaino di pesto, lo zucchero e il sale.
Scaldare al microonde per 1-1,5 minuti a 650 watt.
Quando gli spaghetti sono cotti, scolare e condire con il sugo al pomodoro e l'olio a crudo.
Impiattare riportando sul bordo del piatto qualche goccia di pesto come decoro.

Ed ora vediamo un  po' che cosa ci hanno preparato le amiche del gruppo Light and Tasty

Yrma del blog  A fiamma dolce: Spaghetti light tricolori 

Cinzia del blog Cinzia ai fornelli:  Spaghetti con pomodorini, ricotta e aceto balsamico 

Eva del blog In cucina da Eva: Spaghetti pomodoro ricotta limone e basilico 

Carla Emilia del blog Un'arbanella di basilico: Spaghetti con pomodorini, bianchetti e basilico 

Tania del blog Cucina che ti passa: Spaghetti integrali con pomodori e fagiolini