Spaghetti e gamberi

Ingredienti

• 320 grammi di spaghetti
• 400 grammi di gamberi, freschi e interi
• 1 porro
• 50 grammi di carota
• una costa di sedano
• 30 grammi di patata
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato
• 4 pomodori ciliegia
• 1 foglia di alloro
• vino bianco
• olio extravergine d'oliva
• sale e pepe

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• Tempo Preparazione:
  20 minuti
• Tempo Cottura:
  35 minuti
• Dosi:
  4 persone
• Difficolta':
  Facile
• Costo:
  medio

Spaghetti e gamberi, semplicemente. I crostacei sono sfruttati al massimo in questo primo piatto: le teste stufate con aromi e odori servono per il fumetto con cui mantecare gli spaghetti assieme alle golose code. Se apprezzate i piatti di pasta con il pesce potete provare anche questi spaghetti alle vongole, rana pescatrice e pomodori infornati.

Procedimento

Tritare i porri, la carota e il sedano. Stufare il tutto con poco olio, sale e pepe in una casseruola.

Sgusciare i gamberi, staccare le teste ed eliminare il filo intestinale.

Unire le teste al soffritto schiacciandole con la forchetta. Alzare la fiamma e far rosolare a fuoco medio per un paio di minuti.

Bagnare con poco vino bianco e fare evaporare.

Unire la patata a dadini piccolissimi, i pomodorini spaccati a metà, la foglia di alloro spezzata e un cucchiaio di prezzemolo.

Coprire con un bicchiere di acqua calda e lasciare sobbollire per 20 minuti.

Nel frattempo saltare in padella i gamberi con pochissimo olio e sale. Tenere da parte.

Filtrare il fumetto con un colino schiacciando con la forchetta per recuperare tutti gli umori, poi versare tutto nel minipimer.

Frullare unendo 3 cucchiai d’olio per ottenere una salsa spumosa e ben emulsionata. Regolare eventualmente di sapore con sale e pepe.

Mantecare gli spaghetti al dente con la salsa, le code e il prezzemolo rimasto, saltando il tutto a fuoco vivace per un minuto circa.

Ingredienti principali della ricetta:

• gamberi
• spaghetti