Dopo un periodo abbastanza travagliato ritorno a pubblicare una ricetta. Colgo l’ occasione del contest natalizio Ariosto (e non posso di certo mancare altrimenti il sig. Saverio mi sgrida), per tornare a scrivere una ricetta che mi piace parecchio. Premessa, con i 40 anni i miei gusti sono molto cambiati (tra poco arrivano i 41 e spero di rinsavire sulla via di Damasco), mi piacciono cose che fino ad un anno fa non volevo nemmeno vedere in cartolina. I calamari ripieni o le seppie (queste ultime non riesco proprio a farmele piacere) che se cucinate bene sono fantastiche, i capperi e le acciughe (anciove per gli amici) e qualche altra cosuccia. Il vero problema è che Brocooli, cavoli, cime e tutto il cucuzzaro dei loro parenti comprese pure le cozze io davvero non riesco ad ingerirle. Direte voi ma come fanno così bene, contengono vitamine sopra e sotto, principi nutritivi, mazzi e stramazzi e tu nn li mangi? No mi rifiuto nisba niente zero non mi piacciono e mia madre, mia sorella, i miei nipoti insomma tutti o quasi ne vanno ghiotti. Io no sono di un altra razza in via di estinzione (per fortuna).
Ingredienti per 4 persone (affamate):
320g. di Spaghetti quadrati o Linguine
1Kg di Canestrelli nostrani di Chioggia
500g. di Vongole veraci di Chioggia/Laguna veneta
1 Rosa di Chioggia (radicchio tondo di Rosolina) non troppo grossa
4-5 Pomodorini (facoltativo)
Prezzemolo fresco
Aglio e Peperoncino Ariosto
Olio Extra Vergine d’ Oliva
Preparazione:
Lavare molto bene le vongole ed i canestrelli. Mettere a bollire l’ acqua per gli spaghetti.
In una padella capiente mettere un cucchiaio di olio extra vergine ed aggiungere vongole e canestrelli, coprire con il coperchio e far aprire i molluschi. Una volta aperti toglierli dalla padella e filtrare l’ acqua dei molluschi (per togliere eventuali residui di sabbia o gusci rotti) e tenerla da parte.
Appena l’ acqua bolle, salare ed aggiungere la pasta scelta, far cuocere e scolare due minuti prima della cottura ideale.
Pulite la padella ed aggiungete due cucchiaini di Insaporitore aglio e prezzemolo, un cucchiaio di olio extra vergine, dei gambi di prezzemolo, vongole e canestrelli, fate spadellare per qualche minuto. Aggiungere la pasta ed il liquido di cottura dei molluschi, amalgamare bene tutti gli ingredienti ed unire infine il radicchio e prezzemolo fresco tagliati molto sottilmente ed i pomodorini (facoltativi).
Buon Appetito!
Tiziana E.
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