Spaghetti vongole,zucchine e mazzancolle

Ingredienti

• 320 grammi di spaghetti
• 800 grammi di vongole veraci
• 300 grammi di  mazzancolle
• 4 zucchine medie
• 1 pomodoro maturo
• 1 scalogno
• vino bianco
• olio extravergine d'oliva
• sale e pepe

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• Tempo Preparazione:
  20 minuti
• Tempo Cottura:
  20 minuti
• Dosi:
  4 persone
• Difficolta':
  Facile
• Costo:
  medio

Vino consigliato:

• Gewurztraminer

Un classico spaghetto di mare, con vongole e mazzancolle, e rinfrescato da fettine di zucchina e un tocco di pomodoro. Un piatto ideale da gustare dopo un Insalata di mare invernale.

Procedimento :

Mettere le vongole in un piatto fondo coperto di acqua fredda per 30 minuti.

Dividere le zucchine a metà nel senso della lunghezza, ricavare dei bastoncini e tagliarli a lamelle piuttosto sottili.

Saltarle in una padella antiaderente con un pizzico di sale e tenerle da parte.

Sgusciare le mazzancolle, eliminare testa, carapaci e il filo intestinale. Ridurre la code a tocchetti e saltare anche queste in padella con pochissimo sale. Tenere da parte.

Stufare lo scalogno dopo averlo tritato con poco olio, sale e pepe, unendo poca acqua per non bruciarlo.

Scolare le vongole e farle aprire in padella con un cucchiaio d’olio e pochissimo vino bianco. Filtrare il liquido emesso in cottura, sgusciarne metà e tenere da parte.

Lessare la pasta in acqua salata, scolarla molto al dente e mantecarla a fuoco vivace un paio di minuti nel fondo di scalogno, unendo in progressione : zucchine, crostacei ,vongole sgusciate e liquido di cottura di queste.

Togliere dal fuoco, unire il pomodoro spellato, privato dei semi e ridotto a pezzetti, le vongole nelle valve, un filo d’olio  e una macinata di pepe.

Mescolare  e servire.

Riepilogo ricetta

Ingredienti principali:

• mazzancolle
• spaghetti
• vongole verace
• zucchine

4 recensioni

Strumenti Necessari

• padella antiaderente
• casseruola
• colino