Spaghettine integrali con lenticchie

©http://nuvoledifarina.blogspot.it Passato il ferragosto il caldo, almeno qui, non accenna a diminuire anzi sembra che si sia intensificato e per i prossimi giorni sono previsti picchi altissimi ed io che non sopporto affatto il troppo caldo e l'afa cerco di combattere gli effetti che questi producono a tavola cercando di creare piatti gustosi, sani e che si digeriscono facilmente. Di sicuro la pasta integrale non può che esserci di aiuto, e visto la rusticità della pasta ho pensato bene di associarla alle lenticchie, un prodotto della natura buonissimo ma che viene consumato solo per il capodanno o in prevalenza in inverno, ma chissà perché poi; ne è risultato un piatto veramente ricco di natura, leggero e che ci aiuta anche nel metabolismo degli zuccheri per cui indicatissimo per chi deve controllare il diabete. Io il piatto l'ho preparato così:

140 gr di pasta integrale (io Spaghettine Benedetti Cavalieri)70 gr di lenticchie1 pezzetto di cipolla2 foglie di alloro1 carotavino bianco q.b.olio extravergine di olivasale, pepeCome prima cosa sciacquiamo le lenticchie sotto acqua corrente poi andiamo a lessarle per almeno 20 minuti in acqua salata. Scoliamo le lenticchie e teniamole da parte. Tritiamo ora la cipolla, e facciamo a tocchettini la carota; prendiamo una padella saltapasta e con poco olio di oliva preparamo un soffritto di carota e cipolla a cui andremo ad aggiungere le foglie di alloro. Come il soffritto è pronto, togliamo l'alloro e aggiungiamo le lenticchie lesse, aggiungiamo il vino e facciamo cuocere per circa 30 minuti a fiamma bassa aggiungendo dell'acqua se fosse necessario.Nel frattempo cuociamo la pasta in abbondante acqua salata, scoliamola e versiamola direttamente nella nostra padella, facciamo saltare per qualche minuto e la nostra pasta è pronta.Se si vuole, si può fare anche una versione fredda preparando in anticipo il condimento di lenticchie e passando la pasta appena cotta sotto un getto di acqua fredda del rubinetto, è buonissima anche così.Per presentarla io ho scelto di usare dei bicchierini chiccosi di Atmosfera italiana che hanno reso più preziosa una preparazione tanto semplice

Con questa ricetta partecipo al contest di Atmosfera italiana - Ricette estive leggere