Spaghetto con castagne de Cerrado

In una mia escursione qui nel Mato Grosso sono venuto a conoscenza di una particolare castagna (tipo di noce) del Brasile, chiamata Cumbaru (voi nella ricetta potete sostituirla con le noci dell’Amazzonia, ovviamente varierà il sapore). Non ho usato oli aggiuntivi nella ricetta per non alterare il sapore particolare di questa noce. La ricetta è velocissima ma di grande effetto e sapore!

Preparazione:
Portiamo a bollore l’acqua per la pasta. Prendiamo l’avocado tagliamolo a metà togliamo il nocciolo,togliamo la polpa e uniamola al caprino frulliamo per renderla una crema ben omogenea aggiustiamola di sale e un poco di pepe nero a mulinello.

Trituriamo a mano le noci a pezzi grossi. Buttiamo la pasta. Scoliamo la pasta e velocemente uniamola alla crema di avocado, con l’effetto del calore si formerà una cremina. Serviamo come nella foto direttamente nella buccia del frutto e mettiamo la granella di cumbaru sopra.