Spaghettoni con pesto rosso e briciolata allo speck

Ingredienti

• 320 grammi di spaghetti grossi
• 6 cucchiai di pesto alla genovese
• 100 grammi di pomodorini
• 80 grammi di speck
• 5 cucchiai di briciole di pane raffermo
• prezzemolo
• olio extravergine d' oliva
• sale e pepe

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• Tempo Preparazione:
  10 minuti
• Tempo Cottura:
  15 minuti
• Dosi:
  4 persone
• Difficolta':
  Facile
• Costo:
  basso

Vino consigliato:

• Bonarda

Il pesto è un condimento straordinario per tutti i tipi di pasta, ma può essere anche una base alla quale aggiungere altri ingredienti per preparare nuovi piatti. In questi spaghettoni viene frullato assieme a pomodorini e un poco d’olio per creare un emulsione rossastra, e ulteriormente insaporito da briciole di pane e speck croccanti.

Procedimento :

Tagliare lo speck a pezzetti molto piccoli e saltarli in padella a fuoco vivace con un filo d’olio e le briciole di pane, fino ad ottenere una panure ben croccante. Unire poco prezzemolo finemente tritato e tenere da parte.

Riunire nel vaso del frullatore il pesto con i pomodorini a pezzetti, 2 cucchiai d’olio e una macinata di pepe. Frullare il tutto per ottenere una salsa ben emulsionata.

Lessare gli spaghettoni in abbondante acqua salata, scolarli al dente e saltarli per pochi istanti nella salsina di pesto e pomodoro con un paio di cucchiai di acqua di cottura. Unire la briciolata tenuta da parte, mescolare e servire rifinendo con un filino d’olio extravergine.

Ingredienti principali:

• pesto
• pomodorini
• speck

Categoria Principale: Primi Piatti

Strumenti Necessari

• casseruola
• padella antiaderente
• frullatore