Spatzle al nero di seppia con mascarpone alla vodka

Quei gnocchettini tirolesi, così versatili da poter servire come primo piatto o anche come contorno, questa volta mi hanno meravigliato davvero ....ho deciso di "farli neri"!
E si sono comportati pure bene!
Ho deciso di provare il mio solito impasto aggiungendo, anziché gli spinaci, il nero di seppia, mi è sembrato troppo solido e così ho aggiunto un poco di acqua in più arrivando a ottenere la consistenza ideale (vi premetto è collosa!) per prepararli. 
Come vi sembrano?




Ingredienti per 4 persone
350g di farina 0
150ml di acqua
2 uova intere
2 bustine di nero di seppia
sale
200g di mascarpone
1 cucchiaio di olio
50ml di vodka
uova di lompo nere

Impastare la farina con le uova, unire l'acqua il sale e il nero di seppia.
Lasciare riposare un paio d'ore almeno.
Preparare il sugo: scaldare l'olio, unire la vodka e sfumarla a fuoco alto, inserire il mascarpone, aggiustare di sale e togliere subito dal fuoco (prima che il mascarpone sia completamente liquido...si rischia di separare la fase grassa dalla proteica).

Mettere a bollire una pentola d'acqua salata e quando bolle produrre con l'attrezzo apposito i gnocchetti.
Scolarli e condirli con il sugo  caldo.
Servire con una spolverata di uova di lompo nere ...certo meglio sarebbe stato avere il caviale, ma nel mio cesto natalizio avevo quello e ...quello passa il convento! eh, eh!







Con questa ricetta partecipo al contest :
"Colours and food, what else?"
di Valentina e Cinzia...