Spezzatino agli agrumi

©http://nuvoledifarina.blogspot.it Lo spezzatino era uno dei piatti che mia nonna faceva spessissimo, lei però era monotematica e lo spezzatino era rigorosamente con la salsa di pomodoro e un pochino di peperoncino; da grande ho scoperto che lo spezzatino può essere fatto in mille altre varianti e ogni volta si crea un piatto diverso che colpisce per il suo gusto. Io ho già provato a farlo in tanti modi oggi ve ne lascio un altro che profuma di agrumi; a me è piaciuto molto perché questi frutti hanno contribuito a sgrassare molto la carne rendendo il piatto veramente più leggero. Come carne io ho usato lo spezzatino di vitello ma può essere fatto anche con maiale o con pollo, a voi la scelta, io l'ho preparato così:

500 gr di spezzatino di vitello

1 bicchiere di vino bianco
1 cucchiaio di farina
1 arancia
1 limone
1 pompelmo rosa
1 cucchiaino di zenzero
1/2 carota
1/2 costa di sedano
1/4 di cipolla
1 spicchio di aglio
sale, pepe
olio extravergine di oliva
Grattugiamo le bucce degli agrumi e teniamole da parte; spremiamo il loro succo e raccogliamolo in una fondina, aggiungiamo a questo l'aglio e la carne e lasciamo marinare per almeno 2 ore. Trascorso questo tempo  sgoccioliamo la carne e passiamola nella farina. Prendiamo una pentola e facciamo riscaldare del buon olio extravergine di oliva, non appena è a temperatura mettiamo in pentola sedano, carota e cipolla tagliati sottilmente e facciamo rosolare; aggiungiamo la carne e non appena ha preso colore spruzziamola con il vino bianco e lasciamolo evaporare. Aggiungiamo ora il liquido della marinata, regoliamo di sale e pepe e lasciamo sobbollire a fiamma bassa per circa un'ora, pochi minuti prima del termine della cottura aggiungiamo le bucce e lo zenzero e il piatto è pronto, non resta che portarlo in tavola assieme a tanto pane per fare scarpetta