Spezzatino al vino bianco

Ingredienti

• 800 grammi di manzo a bocconcini
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• 1 cipolla di Tropea
• 1 cucchiaio di olive taggiasche
• 400 grammi di brodo di pollo
• timo
• prezzemolo
• alloro
• vino bianco
• olio extravergine d'oliva
• farina
• sale e pepe

• Tempo Preparazione:
  15 minuti
• Tempo Cottura:
  2 ore circa
• Dosi:
  4 persone
• Difficolta':
  Facile
• Costo:
  medio

Vino consigliato:

• Lagrein

Lo spezzatino è un piatto perfetto per la stagione fredda, accompagnato da contorni di verdure o da una fumante polenta. I n questa versione la carene rubagli aromi e i profumi al vino, agli odori e alle erbe aromatiche.

Procedimento :

Tritare gli odori e farli sudare in due cucchiai d’olio, sale e pepe. Lasciare crogiolare a fuoco dolce unendo acqua calda finchè le verdure non sono tenere.

Infarinare i bocconcini di carne ed unirli al soffritto alzando leggermente la fiamma per farli rosolare un poco.

Unire un bicchiere di vino bianco e farlo evaporare. Unire le olive tritate grossolanamente, un cucchiaio di prezzemolo tritato, alcune foglioline di timo e due foglie di alloro divise a metà.

Far ritirare il sugo della carne ed unire un mestolo di brodo bollente.

Far cuocere a fuoco dolcissimo unendo via via tutto il brodo proseguendo la cottura per un ora e mezzo circa.

Estrarre dalla casseruola i pezzetti di carne e frullare il sugo di cottura per ottenere una salsa densa e vellutata.

Riunire la carne con la salsa, amalgamare velocemente su fuoco medio e servire immediatamente.

Accompagnate questo piatto con erbe di campo saltate in padella o con un contorno a vostro piacere

Strumenti Necessari

• frullatore 
• casseruola