Dosi per: 8 persone
Difficolta’ : Difficile
Tempo di preparazione: 2 ore circa
INGREDIENTI
1,600kg. di vitello (petto o spalla) tagliato a pezzetti
2 cipolle affettate
3 chiodi di garofano
3 cucchiai di aceto
6 uova
il succo di 2 limoni
2 dadi per brodo
strutto
rosmarino
sale
pepe
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PROCEDIMENTO
- Prendete un tegame e soffriggete nello strutto una parte delle cipolle, in quelle che rimangono, inserite i chiodi di garofano. Quando lo strutto sarà caldo aggiungete lo spezzatino e rosolatelo molto bene, quindi aggiungete del rosmarino.
- La cottura dovrà essere lenta. Potrà capitare che la carne si attacchi, aggiungete allora ogni tanto del brodo di dado che avrete preparato a parte. Mentre la carne cuoce, sbattete le uova con l’aceto, limone, il sale e il pepe, con una frusta o con la forchetta.
- Quando lo spezzatino sarà cotto versate la salsa e continuate a mescolare fino a quando l’uovo si sarà rappreso. Ora il piatto è pronto per essere servito caldo. Aggiungete prezzemolo tritato fresco e alcuni aghi di rosmarino.