Spezzatino con castagne e mele

INGREDIENTI 500 g di spezzatino di vitello o bocconcini di pollo 2 cucchiai di cipolla bianca 1 spicchio di aglio 250 g di castagne precotte 1 mela golden 4/5 cucchiai di pancetta affumicata ½ bicchiere di vino bianco ¾ di cucchiaino di pepe verde 1 piccolo rametto di rosmarino Sale q.b. Farina 00 q.b. Olio evo q.b. PROCEDIMENTO Infarinate i pezzi di carne e sistemateli in una pentola antiaderente piuttosto capiente con l’olio evo, la cipolla tritata e lo spicchio di aglio. Rosolate bene a fuoco medio; i bocconcini dovranno risultare ben dorati da ogni lato. Regolate di sale e sfumate con il vino bianco. Dopo l’evaporazione aggiungete il rosmarino e il pepe verde. Cuocete con coperchio per circa 1 ora a fuoco dolce. Nel frattempo occupatevi delle castagne e delle mele (pelate e ridotte in pezzi): ponete i due alimenti in una pentola antiaderente nella quale avrete fatto dorare la pancetta e insaporite per 3/5 minuti. Mescolate di quando in quando.  Sfumate con acqua e cuocete con coperchio per 8 minuti. Spegnete e mettete da parte. Unite mele, castagne e pancetta allo spezzatino e terminate la cottura. Lasciate riposare per un paio di ore di modo che i vari ingredienti possano legarsi tra di loro. Gustate lo spezzatino caldo. Buona Pasqua a tutte/i i passanti!