Spezzatino con patate: come si prepara e le idee menu per mangiar sano

Lo spezzatino con patate è un secondo piatto gustoso che unisce un po' tutta Italia, e con il giusto vino è sempre un vero piacere: io ho di recente ricevuto in regalo qualche bottiglia della Cantina Dogarina e così ho scelto un vino importante, il Carmenere

Mangiare sano con la dieta mediterranea per me resta sempre la questione più importante e anche nel caso di questo spezzatino qualche riflessione sulla ricetta e sui suoi valori nutrizionali l'ho fatta.

Prima di tutto la questione carne: lo so che è sempre più dibattuta, ma io rimango ancora dell'idea che ogni tanto e con la giusta misura anche la carne apporti nutrienti importanti. Preferisco la carne bianca ed i tagli magri: per questo spezzatino, infatti, ho scelto il filetto di vitello. In più mai carne più di 2-3 volte alla settimana, come secondo o come ingrediente di un piatto unico: perché a fronte di un ricco apporto di proteine è anche ricca di grassi saturi, che si sa andrebbero limitati.

In questa ricetta per lo spezzatino ci sono anche le patate e dunque il mio dubbio è che si trattasse di un piatto unico: ed invece no, è un secondo perché in questa quantità le patate servono più per arricchire la ricetta che per fornire carboidrati. A conti fatti per porzione questo spezzatino con patate contiene solo il 14% dei carboidrati che servono per fare un pasto equilibrato!

In altre parole con questo spezzatino via libera al primo, al contorno ed anche al giusto vino. Un buon bicchiere di vino rosso a pasto è un piacere a cui non si deve rinunciare: un buon vino apporta anche sostanze fenoliche e sali minerali. Il Carmenere Dogarina è intenso e si deve abbinare a gusti che riescano a tenergli testa!

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