Spezzatino d’agnello pasquale

Un secondo piatto per il lunedì di Pasqua. Un classico modo di cucinare l’agnello o il capretto accompagnato da verdure colorate.

Spezzatino d’agnello

Ingredienti per 6 persone
Kg. 1,500 di spalla disossata di agnello o capretto,
2 cucchiai di farina,
2 cucchiai di sfrutto,
gr. 100 di cipolline sbucciate,
gr. 500 di carote piccole,
una confezione da gr. 300 di piselli novelli surgelati
una confezione da gr. 225 di fagiolini novelli surgelati
un mazzetto di erbe profumate,
un bicchiere di vino bianco secco,
sale, pepe,
noce moscata