|⇨ Spezzatino di carne

Lo Spezzatino di carne è un ricco secondo piatto che abbiamo scelto per proseguire il nostro consueto appuntamento settimanale con la nostra rubrica dedicata alle ricette per il Kenwood Chef, uno dei robot da cucina tra i più conosciuti e diffusi in Italia.

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Il Spezzatino di carne è un tipico e squisito secondo piatto della cucina italiana che qui vi proponiamo secondo la filosofia del Kenwood Chef. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter preparare alla perfezione lo Spezzatino di carne.

Ingredienti per 6 persone:

- Carne – 1 kg
– Cipolla – 200 gr
– Aglio – 2 spicchi
– Farina 00 – 3 cucchiai
– Olio di Oliva – 3 cucchiai
– Burro – 20 gr (facoltativo)
– Pomodoro concentrato – 2 cucchiai
– Passata di pomodoro – 400 gr
– Vino Bianco – 250 ml (nero)
– Brodo – 500 ml (di carne)
– Alloro – 2 foglie
– Paprika – 2 cucchiaini
– Cumino – 1 cucchiaino
– Sedano – 1 gamba
– Carote – 1 pelata

Per il contorno

- Patate – 500 gr
– Funghi – 200 gr
– Prezzemolo – 4 cucchiai

Procedimento:

Tagliare la carne (1 Kg) a cubetti da circa 2 cm di lato. Affettare le cipolle (200 gr) e l’aglio (1 spicchio), volendo usando il Food Processor (disco per affettare velocità 3). Coprire le cipolle con la farina (3 cucchiai). Inserire il gancio a mezzaluna per la cottura, impostare la temperatura al massimo, velocità di mescolamento 2. Versare l’olio (3 cucchiai) (e il burro (20 gr) facoltativo) e lasciar soffriggere. Aggiungere le cipolle e l’aglio e lasciare imbiondire per circa 10 minuti. Togliere il gancio a mezzaluna e montare il gancio con spatola a spirale, impostare la temperatura al massimo e velocità di mescolamento a 3. Unire i pomodori (400 gr) o la passata e lasciare sobbollire per circa 5 minuti fino a cottura. Aggiungere la carne e continuare a cuocere per 2 minuti. Con il para schizzi inserito, versare il vino (250 ml), il brodo (500 ml), l‘alloro (2 foglie), il sedano (1 gamba), la carota (1 pelata) e le spezie e lasciare sobbollire a 80° C per circa 1 ora e mezza. Se volete realizzare un piatto completo potete aggiungere anche patate e funghi. Sbucciare le patate (500 gr) e tagliare a cubetti da 3 cm circa, tagliare i funghi (200 gr) in quattro parti. Unire alla cottura lasciando sobbollire per circa 30 minuti. Aggiungere il prezzemolo, continuare la cottura fino a quando le patate sono pronte. Se necessario regolare di sale. Lasciare riposare per circa 30 minuti e poi riscaldare dolcemente prima di servire in tavola.