Spezzatino di Cervo

Il primo piatto invernale post vacanza....Tutto ad un tratto è arrivato il freddo e mi sono ritrovata in cucina, a far marinare il cervo...Ancora non ci credo!
Ingredienti:
- 1 Kg polpa di cervo
- 2 cipolle
- 6 chiodi di garofano
- 4 foglie di alloro
- 1 bottiglia di vino rosso (deve essere un buon vino)
- 1 carota
- 2 coste di sedano
- 500 ml di passata di pomodoro
- farina q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
- olio q.b.
Tagliare la polpa di cervo in bocconi e metterli in un recipiente (preferibilmente di vetro o in terracotta).
Coprire la carne con il vino e aggiungervi l'alloro, i chiodi di garofano, il pepe e una cipolla tagliata in quattro.
Lasciar marinare, in frigorifero, per 24 ore, girando di tanto in tanto la carne.
Togliere la carne dalla marinatura, asciugarla con della carta da cucina e infarinarla leggermente.
Tritare finemente la cipolla, la carota, il sedano e soffriggerli per qualche minuto.
Aggiungere la carne, rosolarla e irrorarla con la marinatura filtrata.
Portare ad ebollizione e aggiungere la passata di pomodoro.
Abbassare la fiamma al minimo e lasciar cuocere, coperto, per 2 ore, girando spesso.
Servire caldo, accompagnato da polenta, meglio se taragna.