Spezzatino di maiale con castagne

Un corposo secondo piatto che scalderà i vostri pranzi in compagni di amici. Il connubio che si crea tra la carne di maiale e la dolcezza delle prugne secche unite alle castagne lascerà senza parole i commensali che non esiteranno a richiedere un bis … ma passiamo alla ricetta.

Ingredienti 4 persone:

- 250 gr di filetto di maiale; - aceto di mele; - una manciata di prugne secche; - 2 mele renette; - 250 gr di castagne cotte al vapore; - 2 spicchi d’aglio; - due peperoncini rossi; - 2 rametti di timo; - 2 foglie di alloro; - 3 chiodi di garofano; - olio extra vergine di oliva q.b.; - sale e pepe q.b.

Procedimento:

Tagliate la carne a cubetti e mettetela all’interno di una terrina, versate l’aceto, gli spicchi d’aglio, i peperoncini i privati dei semi, l’alloro e i chiodi di garofano. Mescolate la carne nella marinata coprite con della pellicola trasparente e lasciate riposare per 1 ora circa. Scolate la carne e trasferitela in una casseruola con poco olio caldo, rosolate, aromatizzate con il timo, le castagne, le prugne e le mele sbucciate e tagliate a fettine. Mettete il coperchio, bagnate con un mestolo d’acqua e cuocete per 25 minuti a fiamma dolce. Servite lo spezzatino con la frutta.

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