|⇨ Spezzatino di pollo al limone con verdure alla spagnola

Lo Spezzatino di pollo al limone con verdure alla spagnola è il tanto delicato quanto invitante secondo piatto che abbiamo scelto per concludere il nostro consueto appuntamento settimanale con la nostra rubrica dedicata alle ricette per il Kenwood Chef, uno dei robot da cucina tra i più conosciuti e diffusi in Italia.

Lo Spezzatino di pollo al limone con verdure alla spagnola è il ghiotto e squisito secondo piatto che oggi vi proponiamo in una accattivante variante appositamente pensata per il nostro insostituibile Kenwood Chef. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter preparare alla perfezione il nostro Spezzatino di pollo al limone con verdure alla spagnola.

Ingredienti per 4 persone:

- 800 g di petto di pollo;
- farina;
- 1 limone;
- brodo vegetale;
- 1 mazzetto di basilico;
- 1 cipolla;
- 1 spicchio di aglio;
- 2 peperoni verdi;
- 6 pomodori;
- 6 zucchine piccole;
- zucchero;
- 80 g di prosciutto crudo;
- peperoncino;
- 1 bustina di zafferano;
- olio extravergine d'oliva;
- sale, pepe.

Procedimento:

Spellate cipolla e aglio e tritateli con il Food processor. Scottate i pomodori in acqua bollente, spellateli, privateli dei semi e tagliateli a cubetti. Con il Taglia a dadini, riducete a cubetti anche zucchine e peperoni.

Rosolate per 6-7' il trito di aglio e cipolla con un filo d'olio e sale nella ciotola dopo aver montato la Frusta gommata, impostando la temperatura a 110° e velocità di mescolamento in cottura 1. Unite il prosciutto e proseguite la cottura per 2-3'; toglietelo e tenetelo da parte.

Inserite il Gancio con spatola a spirale al posto della Frusta gommata. Unite i peperoni e proseguite la cottura per 10' a velocità di mescolamento in cottura 3; quindi aggiungete zucchine, pomodori, peperoncino, 1 pizzico di zucchero, zafferano, sale e pepe.

Cuocete per 10'. Tenete da parte in caldo il mix di verdure preparato, dopo aver aggiunto il prosciutto. Tagliate a cubotti il petto di pollo e infarinatelo.
Rosolatelo con un filo d'olio nella ciotola sempre mescolandolo con il Gancio con spatola a spirale, impostando la temperatura a 110° e velocità di mescolamento in cottura 1. Quando il pollo sarà dorato, salatelo, pepatelo, spolverizzatelo con un cucchiaino di zucchero e irroratelo con il succo di limone filtrato. Proseguite la cottura a 100° per 7-8', unendo poco brodo caldo. Spolverizzate con basilico spezzettato e servite il pollo con le verdure alla spagnola.