INGREDIENTI
6-700gr. di polpa di vitello ( tipo tenerone )
1 cipolla
400gr. di funghi porcini
500gr. di polpa di pomodoro
2 spicchi di aglio
1 rametto di rosmarino
6 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 bicchiere di vino bianco secco
peperoncino
sale
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PROCEDIMENTO
- Sbucciate la cipolla e tritatela, mettetela in una casseruola con alcuni cucchiai di olio e fatela appassire leggermente; unite la carne tagliata a tocchetti a fatela rosolare; insaporite con il sale ed un pò di peperoncino, irrorate con il vino e fate evaporare. Unite il rametto di rosmarino e la polpa di pomodoro e continuate la cottura a fuoco basso e a recipiente coperto.
- Nel frattempo pulite ed affettate i funghi , fateli rosolare in un tegame con l’olio rimasto e gli spicchi di aglio, regolate di sale e cuocete per 6-7 minuti.
- Eliminate l’aglio ed unite i porcini allo spezzatino, mescolate bene e cuocete ancora per circa 10 minuti, finchè la carne sarà tenera quando la pungerete con una forchetta.
- Eliminate il rosmarino prima di portare in tavola.
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