Spezzatino di vitello con la zucca per il mycs menù

©http://nuvoledifarina.blogspot.it Come ogni settimana da qualche tempo a questa parte il mercoledì è il giorno del mycs menù che in questo periodo è dedicato alla zucca; vi abbiamo già allietati (spero) con un antipasto e un primo piatto e oggi non potevano non arrivare i secondi piatti. Ognuna di noi ha presentato un piatto diverso per andare incontro ai gusti di tutti; io ho voluto rielaborare un classico spezzatino di vitello arricchendolo con tante verdure e soprattutto con la zucca; come zucca ho usato la Frisco, quella usata anche per il primo piatto, perché il gusto della sua polpa dolce si sposa bene con il gusto delicato degli altri ingredienti. E adesso se siete pronti e incuriositi da questo nuovo appuntamento con il menù Zucc-A-Te, ecco le nostre ricette; potrete trovare:
da Artù: Cocotte di zucca e ceci con misto spezie e semi di sesamo nero da Yrma: Un quasi cordon bleu di zucca da Carla: La cotoletta
e qui da me: Spezzatino di vitello con la zucca

Come tutti gli spezzatini, anche questo non è di velocissima esecuzione, ci vuole almeno un'oretta in cui dobbiamo controllare di tanto in tanto la nostra preparazione; il gusto è delicatissimo e sicuramente appagherà anche i più esigenti e, essendo il piatto ricchissimo di verdure, fa molto bene a chi deve controllare il peso visto che ci sazia moltissimo. Per completare il pasto, avendo già proteine e verdure ci mancano un po' di carboidrati e il mio consiglio è: una bella fettona di pane per scarpettare il sughetto che merita davvero! Come carne io ho usato quella del vitello, più leggera e più ricca in nutrienti, ma chi vuole può usare anche maiale.  Per preparare questo piatto ho usato:
400 gr di spezzatino di vitello 300 gr di pomodorini 600 gr di zucca 1/2 cipolla 1/2bicchiere di vino banco 1 costa di sedano 1 peperoncino olio extravergine di oliva sale Laviamo e tagliamo a tocchetti tutte le verdure e versiamole in una casseruola dove abbiamo in precedenza un filo di olio extravergine di oliva assieme al peperoncino e facciamo cuocere a fiamma bassa e pentola coperta per circa 15 minuti; trascorso questo tempo aggiungiamo lo spezzatino di vitello, regoliamo di sale, aggiungiamo il vino bianco e facciamo cuocere a fiamma bassa per circa 40 minuti. Non sarà necessario aggiungere altri liquidi perché il piatto si cuocerà con tutti gli umori liquidi delle verdure.  Questo piatto è buonissimo e può essere mangiato sia caldo che tiepido, come detto prima il sughetto è da scarpettare, vi consiglio di provarlo.
Sperando di avervi fatto piacere anche con queste portate vi aspettiamo la prossima settimana, sempre di mercoledì, per gustare dei contorni sempre a base di zucca, ci sarete? il nostro ristorante virtuale è lì che vi aspetta