Spezzatino in fricassea di verdure

©http://nuvoledifarina.blogspot.com.Questo clima autunnale mi piace molto perché allo stesso tempo ci consente di gustare tante verdure, come in estate,  e di preparare anche piatti un pochino più consistenti. Questo spezzatino rientra nella mia idea di cucina autunnale; la sua caratteristica è quella di essere molto colorato, per cui un piatto semplice come lo spezzatino si trasforma in un piatto ricco di fantasia. La fricassea, nonostante il nome ammicchi al verbo francese fricasser (cuocere), è un modo di cucinare tipico della Liguria e in particolare di Savona; in genere la fricassea prevede l'aggiunta di una salsa di uova e limone a fine cottura, io l'ho tolta per rendere il piatto più leggero senza perdere però niente nel gusto.Prima di darvi la ricetta, come al solito vi mostro la foto del piatto:

Per preparare lo spezzatino in questa maniera occorrono:
600 gr di spezzatinodi vitello10 olive nere snocciolate 2 carote2 gambi di sedano1 peperone (io verde)1 zucchina 1 bicchiere di vino bianco 1/2 scalogno1/2 bicchiere di acqua olio extravergine di olivatimo sale, pepeLaviamo e tagliamo tutte le verdure a dadini tranne le zucchine che andranno tagliate a rondelline; mettiamo in una casseruola lo spezzatino, lo saliamo e lo rosoliamo per 5 minuti con un goccio di olio extravergine di oliva. Uniamo quindi il peperone, il sedano, le carote e lo scalogno, teniamo sul fuoco altri 5 minuti, poi sfumiamo con il vino bianco e lasciamo evaporare. Versiamo il mezzo bicchiere di acqua, le zucchine e le olive verdi; regoliamo di sale e pepe, chiudiamo con il coperchio e portiamo a cottura. A fine cottura spolverizziamo con il timo e portiamo in tavola.La preparazione di questo piatto per me è stata molto veloce grazie all'aiuto di due strumenti validissimi della linea i Genietti di Ipac: io ho usato la mezzaluna a doppia lama che fa il lavoro di una mezzaluna tradizionale nella metà del tempo, e la paletta chef che mi ha consentito sia di tagliare le rondelline di zucchine sia di raccoglierle e metterle in casseruola senza dover spostare il mio tagliere. A mio avviso sono due oggetti molto validi che vi consiglio