Spezzatino speziato allo yogurt

©http://nuvoledifarina.blogspot.com E' noto oramai che mi piacciono le spezie e che le uso molo spesso, nella mia cucina c'è un grande piatto girevole di legno ed è pieno zeppo di barattolini colorati e profumati, praticamente lì c'è il giro del mondo in versione profumosa. ho attinto alle spezie proprio ieri per preparare uno spezzatino di vitello, solo che per non cadere nelle solite preparazioni questa volta ho optato per usarle in una marinata di yogurt bianco (anche questo sempre presente in casa mia, in versione secchiello). Ne è uscito un bel piattino delicato e odoroso che rifarò prestissimo. Io l'ho preparato così:

400 gr di spezzatino (io vitello ma va bene anche altra carne)4 cucchiai abbondanti di yogurt bianco1 cucchiaino di erba cipollina1/2 cucchiaino di coriandolo1/2 cucchiaino di cumino1/2 cucchiaino di cannella1/2 cucchiaino di zenzero1/2 cucchiaino di cardamomo1/2 cucchiaino di currysale indiano viola kala namak io (tec-al)pepe olio extra vergine di olivaCome prima cosa ho preparato la marinata mettendo in una ciotola lo yogurt e tutte le spezie, ho mescolato bene e aggiunto la carne che ho lasciato marinare per 3 ore. Al momento di cuocere, ho tolto la carne dalla marinata e l'ho trasferita in una pentola dove avevo fatto scaldare un filo di olio; ho rosolato la carne a fiamma alta per pochissimi minuti rigirandola spesso, poi ho regolato di sale e pepe, ho aggiunto la marinata e ho lasciato cuocere a fiamma medio bassa per un'oretta circa; la carne si cuoce con gli stessi suoi umori e con il liquido della marinata ma se per caso vedete che il fondo si asciuga troppo potete sempre aggiungere qualche cucchiaio di yogurt bianco tenuto a temperatura ambiente per qualche minuto. Il piatto è semplice e veloce ma chi l'assaggerà penserà subito a un qualcosa che vi ha portato via mezza giornata di lavoro.