Spezzatino Vindaloo

Mi piace molto cucinare con le spezie, non lo faccio tutti i giorni però ogni tanto è bello tirare fuori un piattino che sa di esotico. Avevo da parte dello spezzatino e per poterlo gustare in una maniera non pesante e che andasse bene anch in estate ho pensato di fare una ricetta indiana, il Vindaloo appunto; il perché è semplice, i piatti tanto speziati vanno mangiato tiepidi, solo così infatti è possibile apprezzare tutti i profumi liberati dalle spezie usate. Non so se la ricetta sia quella corretta, comunque questa è la mia versione e per farla cìè bisogno di:
500 gr di spezzatino di manzo1 cucchiaio di olio extravergine di oliva1 cipolla affettata sottilmente (io ne ho messa solo mezza)1 cucchiaino di cumino1 cucchiaino di cardamomo1 cucchiaino di fieno greco1 cucchiaino di peperoncino1 cucchiaino di senape in polvere (io ho usato la senape "liquida")1/2 cucchiaino di cannella2 cicchiaini di zenzero1 spicchio di aglio1/2 bicchiere di aceto bianco1/2 bicchiere di brodo1 cucchiaino di zuccherosale (io sale viola Kala Namak di tec-al)pepeMettiamo per prima cosa la carne a rosolare con l'olio di oliva; quando si sarà formata una crosticina su tutti i lati la toglieremo e la metteremo da parte in un piatto. Nella stessa pentola dove abbiamo cucinato la carne metteremo la cipolla e la lasceremo appassire per 5 minuti, uniamo poi l'aglio e tutte le spezie e lasciamo riscaldarle per 1 minuto a fiamma medio bassa. Rimettiamo in pentola la carne e mescoliamo per fare aderire le spezie su tutti i lati, versiamo aceto, brodo e zucchero, regoliamo di sale e pepe e lasciamo sobbollire, coprendo la pentola con un coperchio, per circa un'oretta o finchè la carne non è cotta. Lasciamo intiepidire e portiamo in tavola. In teoria come accompagnamento andrebbe portato del riso al naturale; io invece ho un pò italianizzato la preparazione finale portando in tavola lo spezzatino con della cicorietta selvatica lessata e poi passata in padella con aglio e pelati