Spiedini di agnello con albicocca e arance (ricetta facile)

Tempi: 20 min. + marin. 10 min. 
difficoltà: facile
Ingredienti per 4 persone
600 g di polpa di agnello
6 albicocche
1 arancia
1 limone
1 rametto di rosmarino
2 scalogni
2 cucchiai di olio extravergine
250 g di misticanza
1 ciuffo di prezzemolo
sale e pepe in grani
Preparazione della ricetta Spiedini di agnello con albicocca e arance
Tagliate la carne a dadini di 23 cm di lato metteteli in una ciotola a marinare per circa 1 ora con gli scalogni sbucciati e affettati il succo di arancia e quello di limone, gli aghi del rametto di rosmarino e un’abbondante macinata di pepe.
Lavate  il prezzemolo, sgrondatelo e tritatelo. Scolate i dadini di agnello dalla marinata e infilateli negli spiedini di legno, alternandoli alle albicocche lavate divise a metà e denocciolate.
Salate la carne e fatela cuocere su una griglia o una piastra di ghisa ben calda per 6-8 minuti. Servite subito gli spiedini, cosparsi con il prezzemolo e accompagnate con la misticanza lavata, sgrondata e condita con sale e l’olio extravergine.