INGREDIENTI
500gr. di palombo a tranci
1 piccola cipolla
2 limoni
1 foglia di alloro
pomodori maturi e ben sodi ( tipo perini )
prezzemolo
sale
olio extravergine di oliva
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PROCEDIMENTO
- Tagliate i tranci di palombo in 4-5 pezzi, dopo aver eliminato la pelle scura e dura, poi metteteli in una ciotola.
- Frullate la cipolla con il succo di un limone, la foglia di alloro e 4-5 cucchiai di olio. Versate il succo sul pesce, salate, mescolate bene e mettete la ciotola, coperta con un foglio di pellicola trasparente, in frigorifero per almeno un’oretta.
- Lavate e tagliate a fettine, eliminando i semi, l’altro limone ed i pomodori. Scaldate il forno a 200°C.
- Preparate degli spiedini alternando i pezzi di palombo marinato e sgocciolato alle fettine di pomodoro e di limone.
- Sistemateli in una pirofila unta e spennellateli durante la cottura con la marinata alla quale avrete unito un trito fine di prezzemolo.
- Lasciate gli spiedini di palombo in forno per 15-20 minuti circa.
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