Spiedini di sogliola

La sogliola, anche se non può sembrare, è un pesce molto raffinato, dal sapore delicato e che, se opportunamente preparata, può sorprendere i vostri commensali in fatto di bontà. Quest’oggi vi proponiamo una ricetta che ben valorizza questo tipo di pesce e che al tempo stesso è estremamente semplice da realizzare.

Ingredienti per 4 persone:

4 sogliole,
3 funghi porcini medi,
un limone,
un cucchiaio d’olio d’oliva,
prezzemolo tritato,
sale e pepe nero q.b.

Procedimento:

Sfilettate le sogliole in modo da ottenere da ciascuna 4 filetti. Se non siete esperti, fatelo fare dal pescivendolo o usate filetti surgelati. Salate e pepate ogni filetto e arrotolatelo. Dividete i funghi in 8 pezzi ciascuno dopo averli ben puliti. Preparate 8 spiedini alternando su ciascuno 3 pezzi di fungo porcino e 2 rotoli di sogliola. Allineate gli spiedini su un vassoio. Mescolate l’olio d’oliva con il succo del limone e un po’ di sale e versate questo condimento sugli spiedini. Lasciate riposare per 10 minuti e riscaldate nel frattempo una piastra o una bistecchiera. Cuocete gli spiedini 7-8 minuti per parte e serviteli ben caldi.