Spiedini di tofu

Ingredienti:

• gr 400 di tofu
• 1 mozzarella di riso
• 1 zucchina
• 1 melanzana
• 1 peperone rosso
• salsa di soia
• sale marino integrale
• olio extravergine d’oliva

Preparazione:

Iniziate con il tagliare a cubetti il tofu e la mozzarella e con il lavare bene tutte le verdure.

Dopo di che fate a rondelle le zucchine, a cubetti le melanzane e a quadrotti i peperoni.

Create, questo punto gli spiedini. Prendete degli stuzzicadenti lunghi e componete ogni spiedino mettendo tofu, peperone, zucchina e melanzana, così da ottenere anche un bell’effetto colorato.

Salate e condite con un pò di olio e di salsa di soia.

Cuocete su una griglia per pochissimo. Unite quindi alle due estremità anche  cubetti di mozzarella (se volete potete farla sciogliere durante la cottura un pò, insieme allo spiedino) e servite in tavola.

Insieme ad una ricca insalata mista questi spiedini sono un secondo piatto completo.