La cottura al sale è molto saporita e facile da realizzare.
Ingredienti:
2 spigole fresche da circa 300 grammi l’una
olio extra vergine d’oliva
1 chilo di sale marino fine
1 rametto di rosmarino
2 spicchi d’aglio
Sventriamo il pesce, laviamolo ed asciughiamolo. Ungiamo una teglia da forno; riempiamo il ventre delle spigole con l’aglio intero ed il rosmarino poi condiamole con un filo d’olio. In un piatto mettiamo il sale ed impastiamolo con poca acqua in modo che si formi una crema. Facciamo un primo strato di sale dentro la teglia, sistemiamo le spigole e ricopriamo con altro sale. Cuociamo per circa 30 minuti a 180 gradi; portiamo in tavola direttamente con la teglia.
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