Spigola e salmone in padella

Ingredienti

• 4 filetti di spigola da 80 gr ciascuno spellati e spinati
• 2 tranci di salmone da 100 gr ciascuno
• 100 ml di vino bianco secco
• 120 gr di misticanza
• timo essiccato
• farina
• olio EVO
• limone
• sale e pepe

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• Tempo Preparazione:
  10 minuti
• Tempo Cottura:
  20 minuti
• Dosi:
  2 persone
• Difficolta':
  Facile
• Costo:
  medio

Una ricetta molto semplice, con il salmone posto tra due filetti di spigola e cotto in padella con vino bianco, poco olio, timo, sale e pepe.

Procedimento

Disporre 2 filetti di spigola sul piano di lavoro, salarli leggermente e coprirli con il salmone, privato della lisca e della pelle.

Slare anche questo e coprire con un altro filetto.

Premere la preparazione con le dita per dare una forma più regolare possibile, poi passare il tutto nella farina.

Scaldare 3 cucchiai di olio in una padella e cuocere il pesce per 3 minuti da un lato, voltare delicatamente e cuocerlo per altri 3.

Salare, pepare, profumare con il timo e unire il vino.

Abbassare la fiamma, coprire e lasciare cuocere per circa 10/12 minuti, voltando le preparazione di tanto in tanto.

Condire la misticanza con una vinagrette ottenuta emulsionando 3 cucchiai di olio, uno di succo di limone e poco sale.

Servire il pesce nei piatti, disporvi l’insalata e servire.

Ingredienti principali della ricetta:

• misticanza
• salmone
• spigola